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Receita de Risoto de Funghi, que fica super cremosa e é fácil e rápida de fazer para o fim de semana

Por Daiana S. Araujo em 18/02/2023, às 07:20

Uma opção que pode funcionar perfeitamente no seu domingo, quando quiser variar a dieta e provar novos sabores, é essa receita de Risoto de Funghi. Faça e prove um mundo totalmente diferente.

É sempre bom lembrar que essa receita pode conter uma quantidade acima de calorias que seja interessante consumir.

Rende 4 a 6 porções e fica pronto em 40 minutos. Se desejar mais porções, basta duplicar a quantidade de ingredientes.

Receita de Risoto de Funghi, que fica super cremosa e é fácil e rápida de fazer para o fim de semana

O que você vai precisar

1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de legumes (ou água)
1 xícara de cogumelos secos (funghi) hidratados e picados
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Como fazer a Receita de Risoto de Funghi

Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam macios.
Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até que os grãos fiquem brilhantes e translúcidos.
Adicione o vinho branco e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
Adicione o funghi picado e misture bem.
Adicione o caldo de legumes quente, cerca de uma concha por vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
Adicione o queijo parmesão e a manteiga e misture bem até que o queijo e a manteiga tenham derretido.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

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