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Receita de Bobó Vegano cheio de sabor e criativo

Name: Receita de Bobó Vegano cheio de sabor e criativo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de mandioca, descascada e cortada em pedaços; 1 xícara de leite de coco; 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional); Sal a gosto; 2 xícaras de proteína de soja texturizada (PTS), hidratada e espremida; 2 xícaras de abóbora em cubos; 1 cebola média, picada; 3 dentes de alho, picados; 1 pimentão vermelho, picado; 1 pimentão amarelo, picado; 1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional); 1 colher de sopa de óleo vegetal; 2 xícaras de leite de coco; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 1 colher de chá de pimenta-do-reino; 1 colher de chá de cominho em pó; Sal a gosto; Coentro fresco picado para decorar

Por Patrícia Fischer em 22/10/2023, às 15:30

O bobó é um prato brasileiro repleto de sabor, originalmente feito com camarões e servido com purê de mandioca. No entanto, nessa Receita de Bobó Vegano, há uma adaptação criativa e cheia de personalidade!

Com o uso de ingredientes vegetais, esse prato não pecará em sabores e aromas.

O tempo de preparo é de 45 minutos e rende aproximadamente 4 porções.

Ingredientes

Para o purê de mandioca:

500g de mandioca, descascada e cortada em pedaços
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)
Sal a gosto

Para o bobó:

2 xícaras de proteína de soja texturizada (PTS), hidratada e espremida
2 xícaras de abóbora em cubos
1 cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, picado
1 pimentão amarelo, picado
1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de leite de coco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cominho em pó
Sal a gosto
Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo da Receita de Bobó Vegano

Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até que esteja macia.
Escorra a água e, ainda quente, amasse a mandioca até obter um purê.
Adicione o leite de coco e o azeite de dendê (se estiver usando) ao purê. Misture bem até obter uma consistência cremosa. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê (se estiver usando) e o óleo vegetal em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados.
Acrescente os pimentões e a abóbora. Cozinhe até que a abóbora esteja macia.
Adicione a proteína de soja texturizada (PTS) e misture bem.
Despeje o leite de coco e a polpa de tomate na panela. Tempere com a pimenta-do-reino, o cominho e o sal. Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o bobó adquira uma textura cremosa.
Em pratos individuais, coloque uma porção do purê de mandioca.
Cubra o purê com o bobó vegano. Decore com coentro fresco picado.