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Receita de Risoto de Abobrinha; uma refeição leve deliciosa

Name: Receita de Risoto de Abobrinha; uma refeição leve deliciosa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos; 2 xícaras de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto); 1 cebola pequena, picada; 2 dentes de alho, picados; 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser preparado com cubos de caldo ou caldo caseiro); 1/2 xícara de vinho branco (opcional); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; Sal e pimenta a gosto; Salsinha fresca picada (opcional, para decorar)

Por Patrícia Fischer em 31/10/2023, às 08:00

Quando se trata de refeições leves e saborosas, a Receita de Risoto de Abobrinha é uma escolha perfeita.

Este prato é uma opção incrivelmente deliciosa para aqueles dias em que você deseja uma refeição reconfortante, mas sem excessos.

Em 30 minutos, você terá cerca de 4 porções.

Ingredientes

2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
2 xícaras de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto)
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
4 xícaras de caldo de legumes (pode ser preparado com cubos de caldo ou caldo caseiro)
1/2 xícara de vinho branco (opcional)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca picada (opcional, para decorar)

Modo de preparo da Receita de Risoto de Abobrinha

Em uma panela, aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha-o aquecido durante todo o processo de preparo do risoto.
Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até que fiquem dourados e fragrantes.
Adicione o arroz à panela e mexa para revestir os grãos com o azeite. Cozinhe por 1-2 minutos, até que o arroz fique levemente dourado.
Se desejar, adicione o vinho branco à panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
Comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo o risoto constantemente e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as abobrinhas em cubos à panela e continue a cozinhar até que o arroz esteja no ponto desejado e as abobrinhas estejam macias.
Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto.
Retire a panela do fogo e misture o queijo parmesão ralado.
Sirva o risoto decorado com salsinha fresca picada, se desejar.