Receita de Sarapatel; comida típica nordestina de lamber os dedos

O Sarapatel é um prato típico da culinária nordestina do Brasil, conhecido por seu sabor marcante e pela combinação única de ingredientes.

Esta iguaria é apreciada por muitos como uma verdadeira representação da gastronomia nordestina, preparada de diversas formas em diferentes regiões.

Tempo de preparo: aproximadamente 2 horas

Porções: 6 porções

Ingredientes

• 500g de carne suína (como pernil, costela ou paleta), cortada em cubos
• 500g de fígado de porco, cortado em cubos
• 500g de coração de porco, cortado em cubos
• 2 cebolas grandes, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates, picados
• 1 pimentão-verde, picado
• 1 pimentão-vermelho, picado
• 1 folha de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Suco de 2 limões
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo da Receita de Sarapatel

1. Em uma tigela grande, tempere os cubos de carne suína com o suco de limão, o vinagre, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure os cubos de carne suína marinados até que fiquem bem dourados.
3. Adicione a cebola picada, os tomates, os pimentões e a folha de louro à panela. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
4. Acrescente os cubos de fígado e coração de porco à panela e misture bem com os outros ingredientes.
5. Cubra a panela com água fervente até cobrir todos os ingredientes.
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário, até que a carne esteja macia e os sabores estejam bem incorporados.
7. Retire a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.
8. Finalize o sarapatel com cheiro-verde picado e sirva quente.

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