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Como fazer massa de pizza caseira? Receita, preparo e dicas para ficar tudo perfeito

Por Aline Resende em 24/05/2024, às 19:31

Preparar uma massa de pizza caseira não é muito difícil e com apenas alguns ingredientes básicos, você consegue fazer essa receita simples que pode ser servida em uma jantar delicioso.

Neste guia, você vai aprende a fazer uma massa de pizza caseira perfeita, além de receber dicas valiosas que vão fazer toda a diferença.

Ingredientes para fazer a massa de pizza perfeita

Para começar, você vai precisar dos seguintes ingredientes para a massa:

500g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00, que é especial para pizzas);
325ml de água morna;
10g de sal;
7g de fermento biológico seco;
30ml de azeite de oliva extra virgem;

Preparo da Massa

Dissolva o fermento na água morna. É importante que a água não esteja muito quente para não matar o fermento. Deixe a mistura repousar por cerca de 10 minutos até começar a formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo;
Em um recipiente grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o azeite e a mistura de água com fermento;
Com as mãos limpas ou com o auxílio de uma batedeira com gancho para massas, comece a amassar até que todos os ingredientes estejam integrados;
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e continue a amassar por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica;
Forme uma bola com a massa e coloque-a em um recipiente levemente untado com óleo;
Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho;
Após a fermentação, divida a massa em 3 ou 4 partes, dependendo do tamanho desejado para as pizzas. Forme bolas com cada parte e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos sob um pano;
Com a ajuda de um rolo (ou suas mãos), abra cada bola de massa formando discos. Para uma crosta mais fina, estique bem a massa; para uma crosta mais grossa, deixe-a um pouco mais espessa.

Preparando o Forno e Assando a Pizza

Preaqueça seu forno na temperatura mais alta possível (250° C a 300° C) por pelo menos 15 minutos. Se tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno desde o início do aquecimento;
Antes de adicionar os ingredientes, transfira a massa aberta para uma pá de pizza ou uma forma. Adicione molho de tomate, queijo e a cobertura de sua preferência como calabresa, frango, ou outros;
Asse a pizza por 5 a 7 minutos ou até que a borda esteja dourada e o queijo borbulhante. O tempo exato pode variar de acordo com o forno.
Pronto, agora é só servir.

Dicas para uma massa de pizza caseira perfeita

Hidratação da Massa: A hidratação (relação entre a quantidade de água e farinha) é crucial. Uma massa com maior hidratação será mais leve e crocante.
Fermentação Lenta: Para um sabor mais “forte”, deixe a massa fermentar na geladeira por 24 a 48 horas.
Temperatura do Forno: Quanto mais quente o forno, melhor. Fornos domésticos geralmente não alcançam as temperaturas de fornos profissionais de pizza, mas preaquecer por um período mais longo e usar uma pedra para pizza pode ajudar a atingir um resultado melhor.

Com essas dicas e um pouco de prática, fazer pizza em casa se tornará uma atividade divertida para fazer com os amigos ou com a família.