Nhoque da fortuna: aprenda o segredo italiano que faz sucesso todo dia 29

O Nhoque da Fortuna é uma tradição deliciosa e acolhedora que muitos acreditam trazer sorte, especialmente no dia 29 de cada mês. Esta receita combina a simplicidade do nhoque caseiro com um molho de carne suculento e cheio de sabor.

Com um toque de carinho e técnicas simples, este prato é perfeito tanto para um almoço em família quanto para um jantar especial. Ele traz ingredientes acessíveis e uma preparação que funciona para quem quer se arriscar na cozinha, mesmo com pouca experiência.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1h 30min
• Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

Para o nhoque

• 1 kg de batatas (aproximadamente 4 unidades médias);
• 2 ovos;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional, mas recomendada);
• Cerca de 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 200 g).

Para o molho de carne

• 500 g de carne moída;
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados ou amassados;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional, mas eleva o sabor);
• 1 lata (ou 340 g) de molho de tomate pronto;
• 1 xícara (chá) de água;
• Folhas de manjericão fresco (opcional, para finalizar).

Utensílios necessários

• Panela grande e fundo grosso;
• Espremedor de batatas (ou garfo como alternativa);
• Tábua e faca;
• Panela média para cozinhar o nhoque;
• Colher de madeira ou espátula;
• Escumadeira;
• Bowl grande para misturar a massa.

Modo de preparo

1. Prepare o molho: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até a carne perder a cor crua.
2. Adicione o vinho tinto (se usar) e deixe reduzir por cerca de 2 minutos para evaporar o álcool. Em seguida, acrescente o molho de tomate e a água. Reduza para fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, prepare o nhoque.
3. Cozinhe as batatas: Lave bem as batatas com casca e leve-as para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobri-las. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem macias ao espetar um garfo.
4. Faça a massa do nhoque: Enquanto as batatas ainda estiverem quentes, descasque (cuidado para não se queimar!) e passe no espremedor ou amasse bem com um garfo até formar um purê homogêneo.
5. Espere o purê esfriar um pouco, depois adicione os ovos, o sal e a pitada de noz-moscada. Misture bem. Aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo até que a massa fique macia, homogênea e levemente pegajosa. Dica de chef: Não exagere na farinha para o nhoque não ficar pesado.
6. Modele os nhoques: Polvilhe a bancada com farinha e abra pedaços da massa, formando rolinhos com cerca de 1 cm de espessura. Corte em pedaços de 2 cm usando uma faca limpa. Opcionalmente, passe cada pedaço em um garfo para fazer as marcas tradicionais.
7. Cozinhe o nhoque: Em uma panela grande, ferva bastante água com uma pitada de sal. Cozinhe os nhoques em pequenas porções. Assim que eles subirem à superfície (cerca de 2 minutos), retire com uma escumadeira e coloque diretamente no molho quente.
8. Finalize misturando bem o nhoque ao molho. Se quiser, salpique manjericão fresco antes de servir.

Dicas espertas

• Batatas: Prefira batatas mais firmes, como a tipo inglesa, para evitar que a massa fique muito úmida.
• Farinha: Se a massa estiver difícil de manusear, adicione a farinha aos poucos, mas evite exageros para conservar a leveza do nhoque.
• Molho com vinho: Se não tiver vinho, use só água ou caldo de carne para dar sabor ao molho.
• Sobras: Guarde o nhoque pronto em potes fechados na geladeira por até 2 dias ou congele sem molho.

Sugestões de acompanhamento

• Salada de folhas verdes com molho simples de limão e azeite;
• Pão italiano para aproveitar o molho;
• Queijo parmesão ralado para finalizar o prato.

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