Como fazer pão multigrãos caseiro que fica leve e saudável na primeira tentativa

O pão multigrãos é uma excelente maneira de trazer mais sabor e nutrientes para o dia a dia. Usando uma mistura pronta como base, você pode dar seu toque especial com ingredientes simples e técnicas acessíveis.

Esta receita é perfeita para quem quer um pão caseiro com textura macia e sabor marcante, sem complicação.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo fermentação).
• Rendimento: 2 pães grandes ou 12 porções individuais.

Ingredientes necessários

• 1 kg de farinha multigrãos pronta (para pães)
• 1 ovo
• 1 xícara (240 ml) de leite integral
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou orgânico
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 1 xícara (240 ml) de água morna
• 1/2 colher (chá) de sal
• Gema para pincelar
• Sementes de gergelim ou linhaça para finalizar (opcional)

Utensílios utilizados

• Batedeira planetária com gancho (opcional, pode amassar à mão)
• 2 formas para pão ou formas retangulares
• Tigela grande para misturar
• Pincel culinário
• Pano limpo para cobrir (para o descanso da massa)

Modo de preparo

1. Ativando o fermento: Em uma tigela, faça um “buraco” no centro da farinha. Adicione o fermento e o açúcar mascavo neste espaço. Misture levemente com a ponta dos dedos.
2. Incorporando líquidos: Aqueça levemente o leite, sem ferver, até ficar morno. Despeje sobre a mistura de farinha, junto com o ovo, a margarina e a água. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Ajustando o sal: Adicione o sal por último e misture bem. O sal não deve entrar em contato direto com o fermento no início para não prejudicar a fermentação.
4. Sovando a massa: Na batedeira, use o gancho para sovar por cerca de 8 minutos em velocidade média. Se for sovar à mão, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 10 a 12 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
5. Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Evite correntes de ar para não atrapalhar o crescimento.
6. Modelando os pães: Após o crescimento, divida a massa em duas partes iguais. Modele em formato de pães ou faça pãezinhos pequenos. Para uma apresentação mais rústica, faça alguns cortes diagonais na superfície.
7. Segunda fermentação: Coloque os pães modelados nas formas já untadas, cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
8. Finalizando: Pincele cada pão com gema para dar brilho, e se desejar, salpique sementes de gergelim ou linhaça.
9. Assando: Preaqueça o forno a 180°C. Asse os pães por cerca de 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe esfriar levemente antes de desenformar.

Dicas valiosas para acertar o pão perfeito

• Sem batedeira? Não tem problema! A sova manual dá um ótimo resultado, só requer um pouco de paciência.
• Erro na textura? Se a massa estiver grudenta demais, acrescente um pouco mais de farinha; se estiver seca, adicione gotas de água morna.
• Fermentação lenta? Em dias frios, deixe a tigela próxima ao forno com a luz interna ligada. Um ambiente um pouco mais quente acelera o crescimento.
• E as sobras? O pão caseiro congela bem. Enrole em plástico filme e guarde por até 1 mês no freezer. Quando for consumir, aqueça no forno por alguns minutos para reviver a maciez.

O que combina com pão multigrãos?

O sabor rico e a textura macia do pão multigrãos o tornam ideal para um café da manhã equilibrado. Sirva com requeijão, manteiga ou pastas caseiras como homus ou patê de ervas. Para um lanche reforçado, recheie com queijos, presunto ou folhas frescas.

Se o pão endurecer após alguns dias, tente fazer torradas ou bruschettas. A versatilidade é enorme!

Receita de geleia de jabuticaba fácil de fazer e com um sabor que dá água na boca

» Veja dicas exclusivas para sua casa

👉 Continue Lendo.. Clique aqui