Frango à parmegiana na Air Fryer que fica crocante sem usar óleo

Frango à Parmegiana na Air Fryer é uma solução prática e deliciosa para transformar sobras de frango em um prato de inspiração ítalo-americana.

Aqui, a air fryer faz todo o trabalho, garantindo crocância no empanado e um queijo borbulhante por cima, sem a necessidade de usar fogão ou forno convencional. Perfeito para o dia a dia!

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 1 colher (chá) de alho granulado ou alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de farinha panko ou de rosca
• 1/3 xícara + 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite, mais um pouco para pincelar
• 2 peitos de frango desossados e sem pele, cortados ao meio (em filés finos)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 xícara de molho de tomate ao estilo marinara
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão picadas grosseiramente, mais algumas para decorar
• 150 g de mussarela ralada (com baixa umidade, evitar a fresca)

Utensílios necessários

• Air fryer
• Tigelas rasas (pelo menos 3)
• Pinça
• Pratos forrados com papel-manteiga
• Pincel culinário

Modo de preparo

1. Prepare três tigelas rasas para empanar. Na primeira, coloque a farinha de trigo. Na segunda, bata os ovos com o alho granulado, 2 colheres de sopa de água, sal e pimenta a gosto. Na terceira, misture a farinha panko com 1/3 de xícara de queijo parmesão e regue delicadamente com 3 colheres (sopa) de azeite, misturando bem para incorporar.
2. Coloque os filés de frango entre duas folhas de plástico filme e bata com o lado liso de um martelo de carne até ficarem uniformes em espessura. Tempere levemente cada filé com suco de limão, sal e pimenta.
3. Empane os filés passando primeiro na farinha, depois na mistura de ovos (deixe excesso escorrer) e, por último, na farinha panko, pressionando levemente para grudar bem. Disponha os filés empanados sobre um prato forrado com papel-manteiga.
4. Pré-aqueça a air fryer a 180 °C. Pincele a cesta da air fryer com azeite para evitar que grude. Coloque dois filés por vez na cesta e frite por cerca de 6 minutos. Vire com cuidado usando uma pinça e frite por mais 7 a 9 minutos, até dourar e atingir o ponto ideal (o centro deve alcançar 75 °C se usar um termômetro).
5. Retire os filés cozidos da cesta e repita o processo com os filés restantes. Em seguida, retorne dois filés prontos para a cesta, cubra cada um com 2 a 3 colheres (sopa) de molho marinara, 1 colher (sopa) de manjericão e finalize com mussarela e mais uma pitada de parmesão ralado.
6. Aumente a temperatura da air fryer para 200 °C e aqueça por 2 a 3 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar. Repita o processo com os outros filés. Finalize com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Dicas para acertar no preparo

• Dica de chef: Não pule a etapa de bater os filés até que fiquem finos. Isso ajuda no cozimento rápido e uniforme.
• Se não tiver farinha panko, utilize farinha de rosca caseira. Para melhorar a textura, misture um pouco de flocos de milho triturados.
• Para evitar bagunça durante o empanamento, use uma mão para os ingredientes secos e outra para os ingredientes molhados.
• Não sobrecarregue a cesta da air fryer. Deixe espaço suficiente para que o ar circule e garanta a crocância dos filés.

Sugestões de acompanhamento

Sirva o Frango à Parmegiana na Air Fryer com uma salada verde simples ou legumes grelhados, para equilibrar a refeição com uma opção leve. Outra ideia deliciosa é preparar uma porção de purê de batatas ou arroz branco, que combinam muito bem com o molho e o queijo derretido.

Se sobrar molho marinara, ele pode ser reaproveitado em uma base para pizza caseira ou como acompanhamento para massas. Assim, você evita desperdícios e transforma o que já tem à mão em outras delícias!

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