Receita de pão de milho caseiro que fica tão fofinho que derrete na boca

O pão de milho é uma das receitas mais tradicionais e aconchegantes que podemos preparar em casa. Com a combinação deliciosa de fubá e milho, o resultado é um pão macio, perfumado e com aquele gostinho caseiro que agrada toda a família.

Essa versão utiliza milho de latinha, tornando o preparo ainda mais prático para o dia a dia. Ideal para um café da manhã especial ou um lanche da tarde, esse pão também é excelente para quem busca opções para venda.

Vamos aprender a fazer?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 2 horas (incluindo fermentação).
• Rendimento: 2 pães grandes ou 12 porções individuais.

Ingredientes

• 1 lata de milho verde sem a água (200g de milho escorrido).
• 150 ml de água.
• 150 ml de leite.
• 75 ml de óleo.
• 30 g de açúcar.
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê).
• 170 g de fubá fino (aproximadamente 1 lata).
• 5 g de sal (1 colher de chá).
• 600 g de farinha de trigo (cerca de 3 latas e meia, ajuste conforme necessário).
• 30 g de manteiga em ponto de pomada (temperatura ambiente).
• 1 gema de ovo para pincelar.
• Fubá para polvilhar.

Utensílios necessários

• Liquidificador.
• Bacia grande.
• Fuê ou colher de pau.
• Superfície para sovar massa (bancada ou mesa).
• Forma para pães (24cm x 11cm x 6cm ou similar).
• Pano limpo para cobrir a massa.
• Peneira para polvilhar fubá.
• Rolo de abrir massa (opcional, mas facilita).

Modo de preparo

1. No liquidificador, adicione o milho escorrido, a água, o leite, o óleo, o açúcar e o fermento biológico. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira o líquido para uma bacia grande. Acrescente o fubá e o sal, misturando bem com um fuê ou colher até dissolver completamente.
3. Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre. Quando a massa começar a ficar mais pesada, abandone o fuê e trabalhe com as mãos.
4. Sove a massa dentro da própria bacia até que comece a soltar das paredes, ou transfira para uma bancada levemente enfarinhada. Continue sovando por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e macia.
5. Abra a massa com as mãos e distribua a manteiga em ponto de pomada no centro. Dobre a massa sobre a manteiga e continue sovando até que ela fique bem incorporada e elástica.
6. Modele a massa em uma bola, polvilhe levemente com farinha e coloque-a de volta na bacia. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
7. Após o descanso, transfira a massa para a bancada enfarinhada, pressione levemente para retirar o ar e divida-a em duas partes iguais.
8. Abra cada pedaço com o rolo, faça algumas dobras e abra novamente para obter uma massa lisa (isso ajuda na estrutura do pão).
9. Enrole a massa como um rocambole e acomode em formas untadas com óleo e polvilhadas com fubá. Cubra novamente e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
10. Pincele a gema batida sobre os pães e polvilhe uma fina camada de fubá usando uma peneira.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 40 minutos ou até que estejam dourados por cima.

Dicas espertas para acertar no pão de milho

• Farinha na medida certa: adicione aos poucos e sinta a textura da massa. Ela deve ficar macia, ligeiramente pegajosa, mas fácil de manusear.
• Manteiga na massa: incorpore bem, pois isso deixa o pão mais fofo e com textura suave.
• Crescimento ideal: temperaturas mais frias podem alongar o tempo de fermentação, então seja paciente.
• Controle no forno: cada forno tem suas particularidades. Se o pão dourar rápido demais, cubra com papel alumínio durante o final do tempo de forno.

Sugestões de acompanhamento

Esse pão de milho brilha no café da manhã ou no lanche da tarde. Sirva com uma generosa camada de manteiga derretendo ou geleias caseiras. Para acompanhar, um café coado bem quentinho ou um chá de erva-doce combinam perfeitamente.

Você pode congelar as fatias para aproveitar em outros momentos ou transformar o pão em deliciosas tostadas crocantes. Uma dica extra? Experimente usá-lo para mini sanduíches salgados ou doces. Versátil e delicioso!

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