Pavê de bolacha Maizena gelado que todo mundo pede a receita

O pavê de bolacha maizena é uma sobremesa clássica no Brasil, ideal para momentos especiais e, principalmente, como sobremesa de Natal.

Ele combina camadas de creme branco, creme de chocolate e bolachas embebidas no leite, resultando em uma textura cremosa com o equilíbrio perfeito entre o doce e a leveza. Veja como preparar esse pavê simples, fácil e delicioso.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos + 2 a 4 horas de geladeira
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Para o creme branco:

• 1 caixinha de leite condensado (aprox. 395 g)
• 1 medida (da caixinha de leite condensado) de leite integral
• 1 colher (sopa) cheia de amido de milho (maizena)
• 2 gemas peneiradas

Para o creme de chocolate:

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 medida de leite integral
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 gemas peneiradas
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

E para a montagem:

• 1 pacote de bolacha maisena
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• Granulado de chocolate para decorar

Utensílios necessários para fazer o pavê de bolacha maizena

• Peneira
• 2 panelas médias
• Espátula ou colher de silicone
• Tigela ou prato fundo
• Travessa média para montagem

Modo de preparo

Para começar, prepare o creme branco. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho até dissolver bem o amido.

Peneire as gemas diretamente na mistura. Mexa até incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. O ponto ideal é quando o creme borbulhar e soltar do fundo da panela. Reserve para esfriar.

Em seguida, prepare o creme de chocolate. Repita o mesmo processo do creme branco, mas adicione o achocolatado em pó antes de levar ao fogo.

Mexa constantemente no fogo médio até obter um creme espesso, parecido com um mingau. Reserve.

Depois, monte o pavê. Em uma tigela, misture o leite e o achocolatado. Molhe rapidamente as bolachas maisena nessa mistura e faça uma camada no fundo da travessa.

Adicione uma camada do creme branco sobre as bolachas, espalhando de forma uniforme. Repita o processo: uma nova camada de bolachas molhadas, seguida pelo creme de chocolate.

Finalize com o restante do creme de chocolate, alisando a superfície com uma espátula. Decore com granulado de chocolate (ou coco ralado, se preferir).

Dicas práticas para o preparo

• Dica de chef: Ao peneirar as gemas, você elimina a película responsável pelo odor forte de ovo. Isso faz toda a diferença no sabor final.
• Se sua travessa for pequena, monte mais camadas, mas com menos creme em cada uma. Assim, o pavê ficará mais equilibrado sem transbordar.
• Na falta de maisena, substitua pelo mesmo volume de farinha de trigo, diluindo bem no leite antes de levar ao fogo.
• Deixe o pavê na geladeira por pelo menos 2 horas, mas se puder, espere 4 horas. Quanto mais gelado, melhor a textura e o sabor.

Sugestões de acompanhamento para o pavê de bolacha maizena

Esse pavê de bolacha maizena é perfeito como sobremesa e combina muito bem com um café fresquinho ou um chá gelado de frutas.

Para ocasiões como o Natal, experimente servir junto com uma calda de frutas vermelhas ou ao lado de um bolo simples. Se quiser impressionar, adicione algumas raspas de chocolate amargo para um toque sofisticado.

Agora é só caprichar no preparo e aproveitar essa receita cheia de carinho e tradição. Bom apetite!

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