Como fazer bolo de mandioca com coco e queijo que derrete na boca: descubra o segredo desta receita irresistível

Essa receita de bolo de mandioca com coco e queijo é perfeita para quem ama sabores típicos da roça. Com uma textura cremosa por dentro e douradinha por fora, é um clássico das festas juninas e dos cafés da tarde especiais.

Feito sem fermento e sem farinha de trigo, o bolo é naturalmente sem glúten e tem um sabor irresistível.

O queijo meia-cura traz um toque levemente salgado que combina perfeitamente com o doce da massa e o aroma do coco. Simples de preparar, ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte!

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• 50 g de manteiga derretida
• 1 ½ xícara de coco ralado
• 1 ½ xícara de queijo meia-cura ralado grosso
• 500 g de aipim (macaxeira/mandioca) ralado grosso
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite
• Manteiga para untar a forma

Modo de preparo do bolo de mandioca com coco e queijo

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até incorporar bem. Adicione o sal, a manteiga derretida, o coco ralado e o queijo meia-cura. Misture bem.

Em seguida, acrescente a mandioca ralada e misture novamente. Adicione o leite de coco e o leite, mexendo até formar uma massa homogênea.

Unte um refratário ou forma com manteiga. Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido na temperatura máxima.

Asse por 30 a 40 minutos, ou até dourar bem por cima. O tempo pode variar conforme o forno, então fique atento à coloração do bolo.

Dicas Espertas

Esse bolo não leva fermento nem farinha de trigo, sendo uma ótima opção para quem busca receitas sem glúten.

Se quiser um sabor mais intenso, use coco fresco ralado. O queijo meia-cura pode ser substituído por queijo parmesão ou outro queijo firme e ligeiramente salgado.

O que servir com o bolo de mandioca com coco e queijo

Esse bolo combina muito bem com um café fresquinho ou um chá quentinho. Para uma experiência ainda mais especial, sirva com uma calda de leite condensado ou uma geleia caseira de frutas.

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