Como fazer pão de batata doce sem glúten que não esfarela nem um pouco

O pão caseiro é aquela receita que traz aconchego e sabor ao nosso dia. Hoje, você vai aprender a preparar um pão de batata-doce de liquidificador, que, além de prático, é sem glúten e sem lactose. Ideal para quem busca opções mais saudáveis, ele é fofinho, flexível e não esfarela. Acompanhe o passo a passo e prepare-se para surpreender na cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora e meia (incluindo o descanso da massa).
• Rendimento: 1 pão (aproximadamente 10 fatias).

Lista de ingredientes

• 3/4 de xícara de farinha de arroz
• 3/4 de xícara de farinha de trigo-sarraceno
• 1/2 xícara de araruta (ou polvilho doce)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de azeite ou óleo da sua preferência
• 1 xícara de batata-doce ralada (ou 100 g, se for pesar)
• 1 colher de sopa de açúcar (de coco ou comum)
• 1 colher de chá de sal
• Até 1/3 de xícara de água morna (quantidade ajustável)

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Tigela grande
• Colher de pau
• Forma de silicone (22 cm) ou forma de metal
• Micro-ondas ou local sem correntes de ar para o crescimento
• Balança de cozinha (opcional)

Modo de preparo passo a passo

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de arroz, farinha de trigo-sarraceno, araruta (ou polvilho), fermento e a goma xantana. Misture bem até obter um “mix de farinhas”.
2. Prepare os líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o azeite, a batata-doce ralada, o açúcar e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Una secos e líquidos: Abra um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura líquida. Misture com uma colher de pau, começando pelo centro e incorporando gradualmente.
4. Acrescente água morna: Adicione aos poucos a água morna, ajustando até obter uma massa grudenta, mas flexível. Evite exagerar na água para não comprometer o crescimento do pão.
5. Distribua na forma: Transfira a massa para a forma escolhida. Caso use uma forma de metal, unte-a com óleo e polvilhe farinha de arroz. Use os dedos levemente molhados para alisar o topo da massa.
6. Deixe crescer: Cubra a forma e deixe a massa descansar por cerca de 45 minutos, em um local sem correntes de ar, até dobrar de volume. Dica: coloque a forma dentro do micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente para criar uma “estufa” caseira.
7. Asse o pão: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o pão esteja firme ao toque.
8. Resfrie antes de cortar: Retire o pão da forma e deixe esfriar completamente antes de fatiar. Isso evita que ele desmanche e preserva a estrutura interna.

Dicas de chef para acertar o ponto

• Alternativa de farinha: Se não encontrar trigo-sarraceno, experimente usar farinha de grão-de-bico ou uma mistura de farinha sem glúten pronta.
• Hidrate a massa corretamente: Ajuste a água conforme a umidade da batata-doce. A massa deve ficar elástica e grudenta, mas não líquida.
• Evite correntes de ar: Durante o crescimento, procure um local protegido para garantir que o pão cresça uniforme.

Harmonizações e toques finais

Este pão de batata-doce combina perfeitamente com patês, geleias ou mesmo uma manteiga vegana. Para um café da manhã nutritivo, sirva com frutas frescas e chá.

Outra sugestão é fatiar e tostar levemente, transformando-o em uma base crocante para bruschettas ou sanduíches abertos. Versátil e delicioso!

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