Como preparar um delicioso Peru Temperado para servir no ano novo

O peru é um prato que costuma ser servido no Natal, mas também funciona perfeitamente com a ceia do Ano Novo. Isso porque ele traz um sabor suculento e um tempero que dar água na boca.

Nesta receita, você aprenderá como preparar um peru assado com marinada especial e acompanhá-lo com cuscuz marroquino e legumes dourados, garantindo uma combinação perfeita para sua reunião de fim de ano.

Ingredientes

• 1 peru de aproximadamente 3,5 kg (já limpo e sem miúdos)
• 2 cenouras em rodelas grossas
• 2 talos de alho-poró em pedaços médios
• 1 cebola grande em pedaços grandes
• 1 limão cortado ao meio
• 1 cabeça de alho inteira
• 1 talo de salsão (ou aipo)
• Folhas de tomilho fresco
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• Papel alumínio
• Barbante culinário, se necessário

Modo de Preparo

Comece soltando a pele do peru com cuidado, sem rasgar, para que a manteiga temperada possa ser inserida. Prepare a manteiga misturando-a com folhas de tomilho, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e espalhe sob a pele do peru.

Para a marinada, coloque o alho-poró, as cenouras, a cebola, o tomilho, o limão, o alho e o salsão dentro de um saco grande próprio para alimentos. Adicione sal, vinho branco e azeite. Coloque o peru no saco, feche bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando de vez em quando para espalhar os temperos.

Depois da marinada, pré-aqueça o forno a 220°C. Retire o peru do saco e utilize os legumes da marinada para formar uma base na assadeira. Coloque o peru sobre os legumes, regue com a marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 1h30, ajustando o tempo conforme o peso (45 a 50 minutos por quilo).

Remova o papel alumínio e pincele o peru com manteiga para ajudar a dourar. Retorne ao forno por mais 1h30, ou até que fique bem dourado. Durante esse tempo, cubra as pontas das asas com papel alumínio para evitar que queimem.

Finalize o prato montando o cuscuz marroquino em volta do peru, junto com os legumes assados, para dar um toque especial à apresentação.

Dicas Espertas

• Para garantir que o peru fique bem suculento, tenha paciência ao espalhar a manteiga sob a pele e massageie bem o tempero na carne.
• Se possível, deixe o peru marinando por até 24 horas para que os sabores penetrem ainda mais na carne.

O que servir com o peru de Natal

O cuscuz marroquino e os legumes assados já são acompanhamentos perfeitos para o peru, mas você pode complementar a ceia com uma farofa crocante, arroz com amêndoas ou salada de folhas verdes. Não se esqueça de servir o molho que sobrou da assadeira para adicionar ainda mais sabor ao prato.

Como fazer o Tender Bolinha com mostarda e mel para a noite de ano novo

» Veja dicas exclusivas para sua casa

👉 Continue Lendo.. Clique aqui