Enroladinho de salsicha que fica crocante dos dois jeitos: frito ou na airfryer

Os enroladinhos de salsicha são clássicos das festas e encontros. O melhor dessa receita é que ela pode ser feita tanto frita quanto na AirFryer, agradando a todos os gostos.

É prática, econômica e rende bastante! A massa é super maleável, feita com ingredientes simples, e o resultado é um salgadinho crocante por fora e macio por dentro.

Vamos aprender a fazer?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 50 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 100 unidades pequenas ou 20 unidades médias

Ingredientes necessários

• 20 salsichas cortadas ao meio (se preferir, corte em 3 partes para pedaços menores)
• 250 ml de água
• 1 litro de leite
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 800 g de farinha de trigo peneirada (reserve mais 200 g, se necessário)
• 2 gemas peneiradas
• 3 ovos (sendo 2 claras + 1 ovo inteiro, para empanar)
• Farinha de rosca fresca suficiente para empanar
• Tempero a gosto: ervas secas, pimenta ou caldo pronto (opcional)

Utensílios para o preparo

• Panela grande
• Colher de pau ou espátula resistente
• Espátula para alisar a massa
• Bancada levemente untada com óleo
• Tigelas para empanar
• Faca para cortar os enroladinhos
• Pincel (opcional, para AirFryer)

Passo a passo: como fazer os enroladinhos de salsicha

1. Prepare a mistura base: Em uma panela, adicione a água, o leite, o sal, a margarina e o óleo. Leve ao fogo médio até ferver.
2. Incorpore a farinha: Abaixe o fogo e despeje os 800 g de farinha de trigo peneirada de uma vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Cozinhe por 2-3 minutos.
3. Transfira para a bancada: Retire a massa quente da panela e transfira para uma bancada untada com óleo. Sove rapidamente, utilizando uma espátula para alisar e eliminar possíveis grumos.
4. Modele os enroladinhos: Pegue porções pequenas de massa, abra na palma da mão e envolva cada pedaço de salsicha, deixando o recheio completamente coberto.
5. Empane: Bata as claras e o ovo restante em uma tigela. Passe cada enroladinho na mistura de ovos e, em seguida, na farinha de rosca. Para preparar na AirFryer, repita o processo de empanar uma segunda vez.
6. Refrigere ou congele: Após empanar, disponha os enroladinhos em uma bandeja e leve à geladeira por 20 minutos. Se preferir congelar, transfira os salgadinhos firmes para saquinhos reutilizáveis, deixando-os bem separados.
7. Frite ou asse:
   • Para fritura: Aqueça óleo em fogo médio-alto (cerca de 180 °C). Frite pequenas porções até dourar, removendo com escumadeira e descansando sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
   • Para AirFryer: Preaqueça a AirFryer a 180 °C por 5 minutos. Disponha os enroladinhos na cesta sem sobrepor e asse por 12-15 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Dicas espertas para o preparo

• Farinha fresca: Prefira farinha de rosca feita em padaria ou caseira. Ela dá um sabor e uma textura melhor ao salgadinho.
• Massa no ponto: Se a mistura inicial estiver muito mole, adicione aos poucos a farinha reservada (das 200 g). Siga sovando até conseguir uma consistência firme.
• Evite rachaduras: Trabalhe com a massa ainda quente para facilitar a modelagem e aderência à salsicha.
• Recheio variado: Experimente substituir a salsicha por calabresa, queijo ou misturar salsicha com requeijão cremoso.

Sugestões de acompanhamento

Esses enroladinhos combinam bem com molhos simples, como ketchup, mostarda e maionese temperada. Para algo especial, teste com um molho de queijo ou barbecue caseiro. Além disso, servir com sucos naturais de frutas cítricas ou refrigerantes harmoniza bem para festas e lanche da tarde.

Agora é sua vez! Seja para uma festa, para visitantes inesperados ou apenas para congelar e ter à disposição, esses enroladinhos de salsicha se tornam um verdadeiro coringa na cozinha. Mão na massa e aproveite!

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