Lasanha cremosa tradicional: o segredo do molho que faz toda diferença

Se você está procurando um prato cheio de sabor e perfeito para um almoço em família, eu vou te ensinar uma receita de lasanha que promete ser sucesso absoluto à mesa.

Com camadas de molho à bolonhesa, molho branco, presunto e queijo que derrete, essa lasanha é prática e cheia de sabor, ótima para quando você quer impressionar sem complicar na cozinha.

A seguir, confira o passo a passo completo para preparar essa delícia em casa. Vamos à receita?

Tempo de preparo e rendimento:

• Tempo de preparo: aproximadamente 1h10 (30 minutos de preparo + 40 minutos de forno)
• Rendimento: 6 a 8 porções generosas

Utensílios necessários:

• Frigideira ou panela grande
• Panela média
• Assadeira retangular (aproximadamente 19 cm x 31 cm x 5 cm de altura)
• Colheres e conchas
• Facas e raladores
• Espátula ou colher de pau

Ingredientes:

Para o molho à bolonhesa:

• 2 colheres (sopa) de azeite (ou outra gordura de sua preferência)
• 1/2 colher (sopa) de alho ralado
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
• 400 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1/2 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) rasas de colorau
• 1/2 colher (sopa) rasa de orégano
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) rasas de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) rasas de cebolinha picada

Para o molho branco:

• 50 g de manteiga (1/4 de xícara)
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) rasa de sal
• 1 pitada generosa de noz-moscada ralada
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
• Opcional: 1 caixinha de creme de leite (200 g) e 50 g de queijo parmesão ralado

Para a montagem:

• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (aproximadamente 200 g)
• 200 g de presunto fatiado
• 300 g de queijo muçarela ralado ou fatiado

Modo de preparo:

1. Começando pelo molho à bolonhesa:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue o alho até dourar levemente.
2. Adicione a cebola e a cenoura raladas. Refogue por 4 minutos até que fiquem bem macias.
3. Acrescente a carne moída e misture, cozinhando até ela ficar bem soltinha. Adicione o vinagre para eliminar o cheiro forte.
4. Coloque o tomate picado e cozinhe até desmanchar, pressionando com a colher se necessário.
5. Adicione o molho de tomate, os temperos (sal, pimenta, colorau, orégano) e a água. Misture bem e deixe apurar por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.
6. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve.

2. Preparando o molho branco:

1. Na panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture bem até obter uma pasta. Cozinhe por aproximadamente 1 minuto, mexendo sempre para eliminar o gosto de farinha crua.
2. Aos poucos, adicione o leite, sempre mexendo para evitar grumos. Quando ficar homogêneo, adicione o restante do leite e misture até formar um creme.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar até engrossar. Caso queira, adicione creme de leite e queijo parmesão e misture por mais 1 minuto.

3. Montando a Lasanha:

1. Em uma assadeira, espalhe uma concha de molho à bolonhesa no fundo.
2. Adicione uma camada de massa pré-cozida, evitando sobreposições.
3. Distribua uma camada de presunto, uma concha de molho branco e uma camada de muçarela.
4. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Finalize com molho branco e uma generosa camada de muçarela ralada por cima.

4. Levando ao forno:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.
2. Cubra a lasanha com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até o queijo dourar.
3. Espete uma faca para conferir o cozimento da massa. Se estiver macia, a lasanha está pronta!

Dicas rápidas:

• Experimente substituir o presunto por peito de peru ou omitir esse ingrediente para uma versão vegetariana.
• Se preferir, prepare o molho à bolonhesa com antecedência e congele por até 3 meses.
• Fique atento à textura do molho branco: se engrossar demais, adicione um pouco mais de leite.

Sugestões de acompanhamento:

• Uma bela salada verde com folhas de alface, rúcula e tomate cereja.
• Um pão italiano aquecido para acompanhar.
• Uma sobremesa leve, como mousse de maracujá ou frutas frescas.

Agora é só servir e aproveitar! Essa lasanha é certeza de aprovação garantida por todos.

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