Palitinhos de berinjela empanada que ficam mais crocantes que batata

Os palitinhos de berinjela são uma excelente maneira de transformar um legume simples em um petisco diferente e irresistivelmente crocante. Eles funcionam bem como acompanhamento ou até mesmo como entrada, sendo perfeitos para beliscar em reuniões ou para adicionar algo criativo ao almoço do dia a dia. Vamos aos detalhes?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: cerca de 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes para os palitinhos de berinjela

• 1 berinjela grande
• Azeite a gosto
• 1/2 colher de chá de curry
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 colher de chá de lemon pepper
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Queijo ralado a gosto
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha panko ou de rosca
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Faca afiada
• Tábua de corte
• Tigelas ou pratos fundos
• Peneira
• Frigideira
• Prato com papel toalha

Modo de preparo passo a passo

1. Lave bem a berinjela e corte as extremidades. Divida-a ao meio no sentido do comprimento, depois corte cada metade em tiras finas do tamanho desejado.
2. Mergulhe as tiras em uma tigela com água e 1 colher de sopa de sal para evitar que escureçam e para reduzir o amargor. Deixe de molho por cerca de 10 a 15 minutos.
3. Após o tempo de molho, lave as tiras em água corrente e deixe escorrer bem em uma peneira ou sobre papel toalha, até estarem secas.
4. Transfira as tiras de berinjela para uma tigela e adicione um fio de azeite, o curry, o açafrão, o chimichurri, o lemon pepper, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos ou uma colher, envolvendo todas as tiras no tempero. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
5. Prepare a estação de empanar: em um prato, misture a farinha de trigo com o queijo ralado. No segundo prato, bata o ovo ligeiramente com um garfo. No terceiro prato, disponha a farinha panko ou de rosca.
6. Empane cada tira de berinjela passando primeiro na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e, por último, na farinha panko ou de rosca. Pressione levemente para garantir que a farinha esteja bem aderida. Reserve as tiras em um prato enquanto termina.
7. Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar as tiras parcialmente submersas. Mantenha o fogo médio-baixo para evitar que a farinha queime antes da berinjela cozinhar por dentro.
8. Coloque algumas tiras por vez no óleo quente, sem lotar a frigideira. Frite até que estejam douradas, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Retire com uma escumadeira e disponha as tiras sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
9. Repita o processo até fritar todas as tiras. Sirva ainda quente para aproveitar a crocância.

Dicas para um preparo impecável

• Use óleo na temperatura certa: Teste colocando um pedacinho de pão ou farinha; deve borbulhar sem queimar rapidamente.
• Sem queijo ralado? Substitua por uma pitada extra de sal e pimenta para realçar o sabor.
• Dica de chef: Troque os temperos sugeridos pelo seu mix favorito ou experimente adicionar páprica para um toque defumado.

Outras sugestões de acompanhamento

Os palitinhos de berinjela combinam muito bem com um molho de iogurte com ervas ou um ketchup caseiro para complementar o sabor. Eles também podem ser servidos como guarnição para pratos como arroz branco e uma proteína grelhada, trazendo textura crocante ao conjunto.

Essa receita, além de saborosa, é prática e ainda permite muita criatividade na hora de variar os temperos e os acompanhamentos. Experimente hoje mesmo e surpreenda quem estiver por perto!

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