Pão ázimo caseiro: o pão mais simples do mundo que qualquer um faz

O pão ázimo é considerado uma das primeiras receitas de pão registradas na história. Simples, delicioso e versátil, é perfeito para acompanhar pastas, saladas ou até mesmo para um lanche rápido.

Vamos preparar essa delícia juntos?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos (incluindo o descanso da massa)
• Rendimento: 3 pães pequenos

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 120g)
• 1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente 120ml)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher (chá) de sal

Utensílios necessários

• 1 tigela
• Colher ou espátula para misturar
• Rolo de massa ou garrafa de vidro limpa para abrir a massa
• Frigideira antiaderente
• Pano limpo
• Superfície enfarinhada para abrir a massa

Como fazer o pão ázimo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Adicione o azeite e metade da água, incorporando bem. Vá colocando o restante da água aos poucos enquanto mistura, até formar uma massa homogênea.
3. Se sentir que a massa está seca, molhe a ponta dos dedos na água e vá ajustando a hidratação com cuidado.
4. Sove a massa por cerca de 5 a 8 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de farinha para evitar que grude.
5. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
6. Após o descanso, divida a massa em 3 partes iguais.
7. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção de massa com o rolo, até obter discos finos.
8. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque um disco de massa na frigideira quente e deixe cozinhar até começar a formar bolhas (aproximadamente 1 a 2 minutos).
9. Vire o pão com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até que esteja levemente dourado.
10. Retire da frigideira e coloque o pão sobre um pano limpo. Cubra-o para mantê-lo macio enquanto repete o processo com os discos restantes.

Dicas de chef

• Ajustando a textura: Caso a massa fique seca, umedeça levemente com água aos poucos. Se ficar mole demais, incorpore um pouco de farinha.
• Evite grudar: Sempre polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e no rolo antes de abrir a massa.
• Personalização: Experimente adicionar ervas secas ou especiarias (como orégano, pimenta-do-reino ou páprica) à massa para variar o sabor.

O que combina com pão ázimo?

O pão ázimo é extremamente versátil! Sirva com pastas como homus, guacamole ou patê de ervas. Se preferir algo mais prático, um fio de azeite com uma pitada de sal já faz toda a diferença.

Sua textura macia e neutra também vai bem com vegetais frescos cortados, como tomates picados com azeite, limão, sal e folhas de manjericão. Esse pãozinho é excelente para café da manhã, lanche rápido ou até acompanhamento de sopas.

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