Início » Receitas » Receita de Berinjela à Parmegiana para servir quentinha; é uma DELÍCIA

Receita de Berinjela à Parmegiana para servir quentinha; é uma DELÍCIA

Por Patrícia Fischer em 11/08/2023, às 08:00
REVISADO POR: Patrícia Fischer

Nada supera a incrível combinação de sabores e texturas da Receita de Berinjela à Parmegiana.

Este prato clássico é uma explosão de sabor, com camadas de berinjela macia, molho de tomate rico e queijo derretido.

O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora e rende 4 porções.

Ingredientes

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
Coloque as fatias de berinjela em uma camada única e salpique um pouco de sal sobre elas. Isso ajuda a eliminar o excesso de umidade. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Enxágue as fatias de berinjela em água corrente e seque-as bem com papel-toalha.
Passe cada fatia de berinjela pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e, por fim, pela farinha de rosca.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados. Coloque as fatias fritas sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate.
Arrume uma camada de fatias de berinjela fritas sobre o molho.
Cubra as fatias de berinjela com parte do queijo muçarela ralado.
Adicione um pouco mais de molho de tomate por cima do queijo.
Repita as camadas: berinjela, queijo muçarela e molho de tomate.
Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado por cima.
Leve o refratário ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Se desejar, decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.