Receita de Caldinho de Cenoura com Gengibre e Champignon é a mais indicada para servir no almoço ou no jantar durante o inverno

Aconchegante, saborosa e reconfortante, a Receita de Caldinho de Cenoura com Gengibre e Champignon é a escolha perfeita para aquecer os dias de inverno no almoço ou no jantar.

Essa receita combina a doçura da cenoura, a ardência do gengibre e a textura delicada dos champignons, resultando em um caldo delicioso e nutritivo.

Você demora 50 minutos para render 4 porções.

Ingredientes

• 500g de cenouras descascadas e cortadas em rodelas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm), descascado e picado
• 200g de champignons frescos fatiados
• 1 litro de caldo de legumes (ou água)
• 1 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo da Receita de Caldinho de Cenoura com Gengibre e Champignon

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
3. Acrescente as cenouras cortadas em rodelas e o gengibre picado à panela. Refogue por alguns minutos até que as cenouras fiquem levemente douradas.
4. Adicione os champignons fatiados à panela e continue refogando por mais alguns minutos, até que os champignons fiquem macios.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Despeje o caldo de legumes (ou água) na panela e deixe cozinhar até que as cenouras estejam completamente macias.
7. Com o auxílio de um mixer de mão ou liquidificador, bata a mistura na panela até obter um creme homogêneo.
8. Acrescente o leite de coco ao creme de cenoura e gengibre, misturando bem para incorporar.
9. Leve o caldinho de cenoura de volta ao fogo para aquecer, sem deixar ferver.
10. Sirva ainda quente.

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