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Receita de Moqueca de Berinjela é a mais simples para você fazer ainda hoje

Name: Receita de Moqueca de Berinjela é a mais simples para você fazer ainda hoje
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 berinjelas médias cortadas em rodelas; 1 cebola grande cortada em rodelas; 2 tomates médios cortados em rodelas; 1 pimentão-verde cortado em rodelas; 1 pimentão-vermelho cortado em rodelas; 1 pimentão-amarelo cortado em rodelas; 3 dentes de alho picados; Suco de 1 limão; 1/2 xícara de leite de coco; 2 colheres de sopa de azeite de dendê; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal a gosto; Coentro picado a gosto

Por Patrícia Fischer em 14/06/2023, às 08:00

EDITADO POR: Patrícia Fischer NO DIA: 14/06/2023

A Receita de Moqueca de Berinjela é uma alternativa vegetariana deliciosa inspirada na tradicional moqueca brasileira. O prato surpreende pelos sabores e texturas e pode ser uma opção de refeição para você ainda hoje!

O processo é prático e rápido, ainda mais em dias que você não tem muito tempo, mas quer algo saboroso e saudável.

Para preparar essa moqueca, você vai levar 30 minutos e renderá 4 porções.

Ingredientes

2 berinjelas médias cortadas em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates médios cortados em rodelas
1 pimentão-verde cortado em rodelas
1 pimentão-vermelho cortado em rodelas
1 pimentão-amarelo cortado em rodelas
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1/2 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Coentro picado a gosto

Modo de preparo da Receita de Moqueca de Berinjela

Em uma tigela, coloque as rodelas de berinjela e regue com o suco de limão. Deixe descansar por alguns minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até ficar dourado.
Adicione a cebola, os pimentões e os tomates à panela. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem levemente macios.
Escorra o suco de limão das berinjelas e adicione-as à panela. Tempere com sal a gosto e misture bem.
Despeje o leite de coco e o azeite de dendê sobre os legumes na panela. Misture delicadamente para incorporar os sabores.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por aproximadamente 15 minutos, ou até que a berinjela fique macia.
Retire do fogo e finalize com coentro picado por cima.

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Você pode servir essa moqueca com arroz branco e farofa, deixando a refeição completa! Se quiser outras opções de almoço ou jantar, descubra estas 3 sugestões abaixo:

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