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Receita de Panqueca de Abobrinha e Cenoura para encantar os vegetarianos

Name: Receita de Panqueca de Abobrinha e Cenoura para encantar os vegetarianos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 abobrinha média; 1 cenoura média; 2 ovos; 1/2 xícara de farinha de trigo; 1/2 colher de chá de fermento em pó; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Azeite ou óleo para untar a frigideira

Por Patrícia Fischer em 28/02/2024, às 12:00

A Receita de Panqueca de Abobrinha e Cenoura é uma opção deliciosa e saudável que vai encantar não apenas os vegetarianos, mas todos que buscam uma refeição leve e cheia de sabor.

Esta receita combina a suculência da abobrinha com a doçura da cenoura, resultando em panquecas macias e repletas de nutrientes.

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos

Porções: 8 porções

Ingredientes

1 abobrinha média
1 cenoura média
2 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite ou óleo para untar a frigideira

Modo de preparo da Receita de Panqueca de Abobrinha e Cenoura

Rale a abobrinha e a cenoura em ralador grosso. Em seguida, coloque-as em uma peneira e pressione para retirar o excesso de líquido.
Em uma tigela grande, bata os ovos levemente.
Adicione a abobrinha e a cenoura raladas aos ovos batidos e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino à mistura e mexa até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite ou óleo em fogo médio.
Despeje uma porção da massa na frigideira quente, espalhando uniformemente para formar uma panqueca.
Deixe cozinhar por alguns minutos, até que a parte de baixo esteja dourada e firme.
Com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca e cozinhe do outro lado até que esteja dourada e cozida por completo.
Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais azeite ou óleo na frigideira conforme necessário.
Sirva as panquecas quentes, acompanhadas do molho de sua preferência ou com uma salada fresca.