Receita de pão caseiro amanteigado que derrete na boca e não tem erro

Hoje vamos aprender a fazer um delicioso pão de sal amanteigado, perfeito para o dia a dia. Com textura macia e sabor único, é uma ótima opção para quem ama pães caseiros. Essa receita é baseada no tradicional pão francês, mas com um toque especial e adaptada para assar diretamente na assadeira, sem complicações.

Vamos colocar a mão na massa?

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 2 horas (incluindo tempo de descanso e assamento)
• Rendimento: 32 pães de 50g cada

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo (preferencialmente tipo 1)
• 15 g de melhorador para farinha (opcional, mas recomendado)
• 10 g de açúcar
• 20 g de sal
• 30 g de fermento biológico fresco ou 10 g de fermento biológico seco
• 600 ml de água gelada
• 1 colher de sopa de margarina

Utensílios

• Tigela grande para misturar
• Colher de pau ou espátula
• Assadeiras untadas com óleo
• Pano limpo para cobrir a massa
• Rolo de massa (opcional para modelar)

Modo de preparo

1. Preparar a mistura seca: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o melhorador (se estiver usando), o açúcar e o sal.
2. Adicionar a margarina: Junte a margarina e comece a misturar com as mãos ou uma colher de pau até formar uma farofa.
3. Hidratar a massa: Aos poucos, adicione a água gelada, misturando até obter uma massa homogênea.
4. Incorporar o fermento: Por último, adicione o fermento biológico e sove bem a massa. Continue sovando por cerca de 10 a 15 minutos ou até atingir o “ponto de véu”. Isso significa que a massa estará elástica e lisa.
5. Descanso inicial: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos.
6. Modelar os pães: Divida a massa em porções de aproximadamente 50 g. Modele os pãezinhos em formato alongado, como pequenos cilindros.
7. Dispor na assadeira: Coloque os pães nas assadeiras untadas, deixando espaço entre eles para crescerem.
8. Fermentação final: Cubra novamente com o pano e deixe os pães descansarem até dobrarem de tamanho. Esse processo pode levar entre 40 minutos a 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.
9. Assar: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as assadeiras no forno e asse por 12 a 15 minutos ou até os pães estarem dourados. Não utilize vapor para assar.
10. Finalizar: Assim que retirar os pães do forno, pincele margarina ou manteiga por cima para adicionar brilho e sabor. Deixe esfriar antes de servir.

Dicas para acertar o preparo

• O que é “ponto de véu”? É quando a massa, ao ser esticada delicadamente, forma uma camada fina e translúcida sem rasgar. Isso indica que o glúten está bem desenvolvido.
• Se a massa estiver grudando muito nas mãos durante a sova, polvilhe farinha aos poucos, mas tome cuidado para não exagerar.
• Na falta de margarina, você pode usar manteiga sem sal na mesma medida.
• A água gelada é essencial para ajudar a controlar a temperatura da massa, especialmente em ambientes quentes.

Sugestões de acompanhamento

Este pão de sal amanteigado combina perfeitamente com manteiga, geleias caseiras ou até mesmo frios como presunto e queijo. É ótimo para o café da manhã ou aquele lanche da tarde. Se quiser inovar, experimente rechear os pães antes de assar com queijo ou outros ingredientes, tornando-os ainda mais versáteis e saborosos.

Preparar pão em casa é um ato de carinho e satisfação. Aproveite essa receita para compartilhar momentos ao redor da mesa com sua família e amigos. Seu aroma e sabor irresistíveis vão fazer sucesso!

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