Receita de pão de milho caseiro: fica macio e fofinho sem precisar sovar

O pão de milho é uma opção que combina simplicidade e sabor, perfeito para qualquer momento do dia. Nesta receita, você não precisa sovar a massa, o que facilita bastante o preparo, resultando em um pão fofinho e com um toque delicado de milho. Aqui, detalho como produzir esse pão em uma versão prática e acessível para todos os níveis de habilidade na cozinha.

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos (incluindo crescimento da massa e forno)
• Rendimento: 1 pão grande (aproximadamente 10 fatias)

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de milho fina (fubá)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de água (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de leite (em temperatura ambiente)
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)

Utensílios necessários

• Tigela grande
• Forma de pão (30 cm de comprimento x 6 cm de altura)
• Colher de pau ou espátula
• Pano de prato limpo
• Forno

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o leite, a água, o ovo e a manteiga previamente derretida. Mexa até a mistura ficar homogênea.
2. Acrescente o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Misture bem até dissolver.
3. Adicione o fubá e misture até incorporar completamente.
4. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, enquanto mistura com uma colher de pau. Quando a mistura começar a ficar pesada, continue mexendo por cerca de 5 a 10 minutos para deixá-la homogênea.
5. Depois que a massa estiver lisa e elástica, transfira para uma forma de pão untada com manteiga. Use uma espátula para nivelar a superfície.
6. Cubra a forma com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar para crescer, em local abafado, por cerca de 1 a 1,5 hora, até dobrar de volume. Se estiver frio, deixe o forno em 40 °C (modo mínimo) e coloque a forma dentro para acelerar o processo.
7. Preaqueça o forno a 180 °C. Assim que a massa crescer, coloque a forma no forno e asse por cerca de 40 minutos, ou até o pão ficar dourado por cima e levemente crocante.
8. Retire a forma do forno com cuidado e aguarde alguns minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente em uma grade ou superfície limpa antes de cortar.

Dicas de chef

• Acerto no ponto: A massa não deve ser seca, mas também não líquida. Ela precisa ficar elástica e levemente grudenta.
• Clima afeta o crescimento: Em dias quentes, o tempo de crescimento será mais curto. Em dias frios, pode prolongar.
• Sobras de fubá: Use o restante do fubá para polvilhar a forma antes de despejar a massa. Isso evita que o pão grude e adiciona um visual rústico à crosta.

Sugestões para saborear seu pão de milho

Por ser um pão levemente adocicado, a combinação com requeijão caseiro ou geleia de frutas é irresistível no café da manhã. Ele também funciona muito bem com manteiga ou mesmo puro, aproveitando a textura macia e leve sabor de milho.

Se quiser algo mais elaborado, você pode tostar fatias desse pão e usar como base para bruschettas ou torradas salgadas. E se sobrar, que tal transformar em croutons para sopas?

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