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Encontrei essa Receita de Risoto de Beterraba no livro da minha avó e o resultado final é MAGNÍFICO

Name: Encontrei essa Receita de Risoto de Beterraba no livro da minha avó e o resultado final é MAGNÍFICO
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos; 2 xícaras de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli); 1 cebola média, picada finamente; 3 dentes de alho, picados; 4 xícaras de caldo de legumes quente; 1/2 xícara de vinho branco seco; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de manteiga; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Folhas de manjericão para decorar (opcional)

Por Patrícia Fischer em 28/09/2023, às 09:30

EDITADO POR: Patrícia Fischer NO DIA: 28/09/2023

Esta Receita de Risoto de Beterraba é uma joia culinária que se descobre facilmente no livro das avós.

Com a doçura e a vibrante cor da beterraba, este prato é uma verdadeira explosão de sabor e cor.

Você demora 55 minutos para preparar 4 porções.

Ingredientes

2 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
2 xícaras de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
1 cebola média, picada finamente
3 dentes de alho, picados
4 xícaras de caldo de legumes quente
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão para decorar (opcional)

Modo de preparo da Receita de Risoto de Beterraba

Comece preparando a beterraba. Cozinhe os cubos de beterraba em água fervente até que fiquem macios, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.
Em um liquidificador, processe a beterraba cozida até obter um purê liso. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue até ficarem dourados e perfumados.
Acrescente o arroz para risoto à panela e mexa bem, tostando-o por cerca de 2 minutos até que fique ligeiramente translúcido.
Deglaceie a panela com o vinho branco e cozinhe até que o vinho seja absorvido pelo arroz.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais.
Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
Adicione o purê de beterraba ao risoto e misture bem, até que a cor esteja uniforme.
Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo até que a manteiga derreta e o risoto fique cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva em pratos individuais, decorando com folhas de manjericão, se desejar.