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Receita de Sarapatel; comida típica nordestina de lamber os dedos

Name: Receita de Sarapatel; comida típica nordestina de lamber os dedos
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de carne suína (como pernil, costela ou paleta), cortada em cubos; 500g de fígado de porco, cortado em cubos; 500g de coração de porco, cortado em cubos; 2 cebolas grandes, picadas; 4 dentes de alho, picados; 2 tomates, picados; 1 pimentão-verde, picado; 1 pimentão-vermelho, picado; 1 folha de louro; Pimenta-do-reino a gosto; Sal a gosto; Suco de 2 limões; 1/2 xícara de vinagre branco; 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal; Cheiro-verde picado a gosto

Por Patrícia Fischer em 22/02/2024, às 12:00

O Sarapatel é um prato típico da culinária nordestina do Brasil, conhecido por seu sabor marcante e pela combinação única de ingredientes.

Esta iguaria é apreciada por muitos como uma verdadeira representação da gastronomia nordestina, preparada de diversas formas em diferentes regiões.

Tempo de preparo: aproximadamente 2 horas

Porções: 6 porções

Ingredientes

500g de carne suína (como pernil, costela ou paleta), cortada em cubos
500g de fígado de porco, cortado em cubos
500g de coração de porco, cortado em cubos
2 cebolas grandes, picadas
4 dentes de alho, picados
2 tomates, picados
1 pimentão-verde, picado
1 pimentão-vermelho, picado
1 folha de louro
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Suco de 2 limões
1/2 xícara de vinagre branco
2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo da Receita de Sarapatel

Em uma tigela grande, tempere os cubos de carne suína com o suco de limão, o vinagre, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure os cubos de carne suína marinados até que fiquem bem dourados.
Adicione a cebola picada, os tomates, os pimentões e a folha de louro à panela. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
Acrescente os cubos de fígado e coração de porco à panela e misture bem com os outros ingredientes.
Cubra a panela com água fervente até cobrir todos os ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário, até que a carne esteja macia e os sabores estejam bem incorporados.
Retire a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.
Finalize o sarapatel com cheiro-verde picado e sirva quente.