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Receita de Sopa de Cenoura com Gengibre cremosa para te aquecer durante as estações frias

Name: Receita de Sopa de Cenoura com Gengibre cremosa para te aquecer durante as estações frias
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas; 1 cebola média, picada; 2 dentes de alho, picados; 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), descascado e ralado; 3 xícaras de caldo de legumes; 1 xícara de leite de coco; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Coentro fresco picado (opcional, para decorar)

Por Daiana S. Araujo em 19/05/2023, às 08:00
REVISADO POR: Patrícia Fischer

Quando o frio bate na porta, precisamos não apenas de agasalhos quentinhos, mas de opções gostosas para aquecer o corpo. Esse é o caso da nossa receita de Sopa de Cenoura com Gengibre.

Será sua nova opção no inverno e dias chuvosos, porque ela esquenta e protege o corpo contra problemas comuns dessas épocas.

Essa receita rende 4 porções e fica pronta em apenas 30 minutos. Se desejar mais porções, basta duplicar a quantidade de ingredientes e ser feliz!

O que você vai precisar

500g de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), descascado e ralado
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Coentro fresco picado (opcional, para decorar)

Como fazer a receita de Sopa de Cenoura com Gengibre

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Adicione as cenouras e o gengibre ralado à panela e refogue por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que as cenouras estejam macias.
Retire a panela do fogo e use um liquidificador ou processador de alimentos para bater a sopa até ficar homogênea.
Retorne a sopa à panela em fogo baixo. Adicione o leite de coco e mexa bem. Aqueça a sopa por mais alguns minutos, sem deixar ferver.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva a sopa de cenoura com gengibre em tigelas individuais. Se desejar, decore com coentro fresco picado por cima.