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Receita de Peru com Azeitonas para sua ceia de Natal

Por Patrícia Fischer em 10/12/2023, às 10:00

Para transformar a sua ceia de Natal em um verdadeiro banquete de sabores, apresentamos a Receita de Peru com Azeitonas.

Se você busca surpreender seus convidados com um prato principal que reflete a essência festiva, esta receita é a escolha ideal para uma ceia inesquecível.

Tempo de preparo: aproximadamente 3 horas

Porções: 10 a 12 porções

Ingredientes

1 peru de aproximadamente 4 kg, limpo e sem vísceras
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, picados
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de azeitonas verdes e pretas misturadas, sem caroço
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Ramo de alecrim e tomilho para decorar

Modo de preparo da Receita de Peru com Azeitonas

Preaqueça o forno a 180°C.
Tempere o peru com sal e pimenta, tanto por dentro quanto por fora.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho até ficarem macios.
Coloque o peru na panela e sele todos os lados até que fiquem dourados.
Adicione o vinho branco à panela para deglacear, raspando os pedaços dourados do fundo.
Despeje o caldo de galinha sobre o peru e acrescente as azeitonas.
Transfira o peru com os líquidos para uma assadeira grande.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga e a farinha de trigo para formar uma pasta. Espalhe essa pasta sobre o peru.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse no forno preaquecido por 2 horas.
Remova o papel-alumínio e continue assando por mais 1 hora, regando o peru com os sucos da assadeira a cada 30 minutos, até que a pele esteja dourada e a carne cozida.
Retire do forno, decore com ramos de alecrim e tomilho e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.